Salat vilkalarining tarixi nima?

Uyg'onish davri ziyofat stollaridan bugungi kunda biz biladigan zamonaviy zanglamaydigan po'latdan yasalgan vilkalargacha sayohat.

Vilkaning o'zi G'arbiy stolga nisbatan kechikishdir. Qadimgi misrliklar ovqat pishirish uchun katta ikki qirrali vilkalardan, yunonlar va rimliklar esa vaqti-vaqti bilan ularni xizmat qilish uchun ishlatgan bo'lsa-da, Vizantiya imperiyasigacha Evropada shaxsiy vilkalar paydo bo'lmagan. 11-asrda Vizantiya malikasi Venetsiyalik zodagonlarga turmushga chiqdi va o'zi bilan kichik oltin vilka - shu qadar g'ayrioddiy buyumni olib keldiki, ruhoniylar buni odamlarga ovqatlanish uchun barmoqlar bergan Xudoga nisbatan haqorat sifatida qoraladilar.

O'shandan keyin asrlar davomida vilkalar kamdan-kam bo'lib, eng boy Italiya sudlari bilan chegaralangan. Ketrin de' Medici ko'pincha 16-asrda Frantsiyaga vilkalar kiritgan deb hisoblanadi, garchi uning qabul qilinishi sekin edi. Oxir-oqibat paydo bo'lgan vilka umumiy maqsadli ovqatlanish vositasi edi - "salat vilkalari" tushunchasi boshqasidan farqli emas edi.

Biz bilganimizdek, salat vilkalari 19-asrning o'rtalari va oxirlarida, Viktoriya davridagi ovqatlanish madaniyati avjida paydo bo'lgan. Ko'p toifali taomlar yuqori sinf jamiyatining o'ziga xos belgisiga aylanganligi sababli, maxsus idishlarga bo'lgan ehtiyoj tobora ortib bordi. Rasmiy Viktoriya kechki ovqati o'n ikkita taomni o'z ichiga olishi mumkin, ularning har biri o'z vilkalari, pichoqlari va qoshiqlarini talab qiladi.

Salat kursining o'zi rivojlanib borardi. Frantsuz oshxonasi ta'sirida salatlar oddiy yashil barglardan sabzavot, tuxum va sarimsoqlardan iborat tayyorlangan idishlarga o'tdi. Salat vilkasi gilos pomidorini teshishi, nozik bargni yotqizish va vinaigrette - kislotaligiga qarshilik ko‘rsatishi uchun zarur bo‘lib, ayni paytda chinni bilan birga nafis ko‘rinishga ega bo‘ladi.

20-asr boshlariga qadar salat vilkalari - barcha nozik idishlar - kabi kumush yoki kumush plastinkadan qilingan. Chiroyli, ha, lekin qimmat, qorayishga moyil va doimiy g'amxo'rlik talab qiladi. Kislotali salat soslari bilan aloqa qilish faqat qorayish jarayonini tezlashtirdi va kumush vilkalar yuqori darajada parvarish qilinadigan hashamatga aylandi.

1913 yilda ingliz metallurgi Garri Brearli zanglamaydigan po'latni kashf etganida, qurol barrellari uchun korroziyaga chidamli qotishma izlashda hamma narsa o'zgardi. 1920-yillarga kelib, zanglamaydigan po'latdan yasalgan idish-tovoq sanoatiga kirdi va uning ta'siri o'zgaruvchan edi. Birinchi marta ishlab chiqaruvchilar salat vilkalarini ishlab chiqarishlari mumkin edi:

• Korroziyaga chidamli:Sirka, limon sharbati yoki yog'ga asoslangan kiyimlar bilan hech qanday reaktsiya yo'q.
• Idish yuvish mashinasida yuvish mumkin:Kumushdan farqli o'laroq, zanglamaydigan po'latdan zararsiz yuvish natijasida paydo bo'ldi.
• Qulay narx:Ommaviy ishlab chiqarish sifatli vilkalar pichoqlarini oddiy oilalar va kichik restoranlarga olib keldi.

The18/10 zanglamaydigan po'latqotishma (18% xrom, 10% nikel) yuqori sifatli salat vilkalari uchun oltin standartga aylandi. Uning yorqin qoplamasi kumushga taqlid qilgan bo'lsa-da, chidamliligi undan ancha yuqori edi. Bugungi salat vilkalari 20-asrning o'rtalarida ishlab chiqarishdagi yutuqning bevosita avlodidir.

Zamonaviy xaridlar menejeri uchun salat vilkalari tarixini tushunish oddiy narsa emas - bu tijorat aktividir. Ushbu vilka qirollik hashamatidan ommaviy bozorga aylanganini bilsangiz, mijozlaringizga yanada boyroq hikoya aytib berishingiz mumkin. Restoran egalari vilkalar merosidan dasturxon tuzish hikoyasini yaxshilash uchun foydalanishlari mumkin. Chakana sotuvchilar oddiy 18/10 zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda mujassamlangan asrlik hunarmandchilikni ta'kidlashlari mumkin.

Tarix saboqlari ham sifatli qarorlar qabul qilishda yo'l ko'rsatadi. Kumushdan zanglamaydigan po'latga o'tishga amaliylik sabab bo'ldi: kislotaga chidamlilik, tozalash qulayligi va arzonligi. Bugungi kunda salat vilkalarini tanlashda, silliq, elektropolizlangan qoplamali 18/10 zanglamaydigan po'latga ustunlik bering - asrlar davomidagi nafislikning zamonaviy timsoli. Og‘irligi 40-50 gramm bo‘lgan, tishlari bir-biriga to‘g‘ri keluvchi, yaxshi tayyorlangan salat sanchqi 140 yildan ortiq vaqt davomida ishlab chiqilgan dizayn evolyutsiyasining cho‘qqisi hisoblanadi.

1-savol: Salat vilkasi birinchi marta qachon ixtiro qilingan?

Javob: Salat vilkasi alohida idish sifatida kech Viktoriya davrida, taxminan 1880-yillarda paydo bo'lgan. Vilkalar qadim zamonlardan beri mavjud bo'lgan bo'lsa-da, salatlar uchun maxsus, kichikroq vilkalar g'oyasi faqat 19-asr Yevropa va Amerikaning ko'p kursli kechki ovqatlarida standartlashtirildi.

2-savol: Nima uchun salat vilkalari kechki ovqat vilkalaridan kichikroq?

Javob: Salat vilkasi odatda 15-18 sm uzunlikda, kechki ovqat uchun 20-21 sm. Bu kichikroq o'lcham salat kurslarining engilroq, nozik tabiati uchun mo'ljallangan, bu esa kamroq ta'sirni talab qiladi. Bundan tashqari, rasmiy joy sharoitida salat kursini vizual ravishda ajratib turdi.

3-savol: Zanglamaydigan po'latdan oldin salat vilkalari uchun qanday material ishlatilgan?

Javob: 1920-yillarda zanglamaydigan po'latdan keng tarqalgunga qadar, badavlat xonadonlar uchun salat vilkalari kumush, kumush plastinka yoki ba'zan kalaydan yasalgan. Ushbu materiallar, ayniqsa, kislotali salatlar bilan aloqa qilgandan so'ng, qorayishning oldini olish uchun doimiy polishingni talab qildi.

4-savol: Zanglamaydigan po'latdan salat vilkalar dizayni qanday o'zgardi?

Javob: 1913-yilda ixtiro qilingan va 1920-yillarda tijoratlashtirilgan zanglamaydigan po‘latdan salat vilkalari inqilob qildi. Bu xiralashishni yo'q qildi, ingichka, yanada oqlangan tishlarni olish imkonini berdi va oddiy uy xo'jaliklari uchun sifatli vilkalar pichoqlarini arzonlashtirdi. Bugungi kundagi 18/10 zanglamaydigan po'latdan yasalgan salat sanchqilari idishlarni mashinasida yuvish uchun xavfsiz, bardoshli va o'zining yorqinligini cheksiz saqlaydi.